雞蛋掛面是以掛面、雞蛋、蔥、姜、醬油、鹽、醋、香油為主材的主食名?！　≈谱鞣椒ā　?、坐鍋開水，將姜剁成沫放入開水中大火煮開，火關小，打入荷包蛋。　　2、下入掛面。中火煮。　　3、調(diào)味。鹽不宜多，醬油也只是上個色即可。醋要稍微多一下，不放味精或雞精，宜清淡為主。最后一步需要熗一下鍋，當然，也可以不熗，滴幾滴香油再灑上小蔥里，即可。